Restaurant "Au Buffet Du Port" : Cocktails à composer

• Canapés assortis (asperge, crevette, saumon fumé, tomate-œuf, écrevisses, caviar d’aubergine …)
• Feuilletés salés (pizza, quiche, pissaladière, saumon poireaux, croque-monsieur …)
• Feuilletés cocktails (fromage, césame, tapenade, pavot, noix hachées …)
• Plaque de pizza ou quiche oignon ou quiche Lorraine ou pissaladières (coupée en 60 pièces)
• Mini brochette de melon et jambon de Parme
  
• Mini brochette de blanc de volaille, olive vertz et olive noire
• Mini brochette de tomate cerise et mozzarella
• Mini tartelette de filet de bœuf, fondue de poireaux
• Mini tartelette aux pommes et boudin antillais
• Petit pain d’épice au foie gras poêlé et pomme confite
• Colimaçon de jambon cru à la brousse
• Mini croûton de tapenade et filet de rouget
• Mini croûton de tomates séchées et filet de sardine marinée
• Petit blinis et mousse de tarama
• Pruneau d’Agen du balcon

 

Mini cassolettes (minimum 30 pièces)

• Filet de loup et fondue de fenouil
• Poulet fermier à la tapenade
• Foie gras poêlé et fondue d'oignon frais
• St Jacques poêlée à la crème d'artichaud

Petites cuillères chinoises (minimum 30 pièces)

• Petite cuillère d'endive et mousse de saumcn fumé
• Petite cuillère chinoise de chutney, de fruit et de crevettes
• Petite cuillère chinoise de durade royale et mousseline safranée

Petites verrines (minimum 30 pièces)

• Russe (saumon fumé, blinis, crème à la Vodka, aneth).
• Mexicaine (crème d'avocat, ciron vert, crevettes).
• végétanen (mousse d'asperge, piment oiseau, poivron).
• Carpaccio St Jacques
• Melon Porto
• Pôelée d'écrevisses au vinaigre de framboise

Pains surprise

• Brioche au crabe(40 pièces)
  (20 pièces)
• Pain de seigle au raisin et magert de canarc fumé (48 pièces)
• Brioché au saumon fumé (48 pièces)
  (24 pièces)
• Pain de campagne brousse et menthe fraîche (60 pièces)
• Pain surprise charcutier: salami, mousse de foie de canard, jambon cru,
  rillettes (50 pièces)
• Pain surprise poissonnier: saumon fumé, tarama, oeuf de lump, mousse de
  thon (50 pièces)

 

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